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「天然酵母」與「手作角食」 在果匠正庵裡浪漫邂逅!!

天然酵母＝無人工添加物、百分百的健康！
慢熟的「天然酵母」是由自然界中生長在穀物、果實上多種酵母菌種培養而成。由天然酵母發酵所熟成的麵包，比市售速成酵母麵包風味更佳。在適當溫度及濕度醞釀下，「天然酵母」與麵粉產生了迷人的化學變化。烘焙時，不同菌種發酵漸次散發出獨特的香味，讓麵包的風味呈現多樣化、讓味蕾體驗前所未有的多層次口感。
果匠正庵目前使用的四種酵母：葡萄乾種酵母、蘋果種酵母、優格種酵母、黑麥種酵母 ，至於您今天吃到的是哪一種，就端看今天果匠師父的心情、溫度、濕度決定。
傳統烘焙中常用的人工添加物：益麵劑、改良劑、乳化劑……等，果匠正庵的「手作角食」中絕不添加。

註：「角食」是日本特色麵包之一，主要使用四角、帶蓋的長方型模子烤製而成，因為成品外型是長方形、直角邊而得名，麵包的重量區分為1斤、1.5斤、2斤及3斤。

果匠正庵採用日本進口頂級日清山茶花麵粉、昭和霓虹土司專用粉。
培養「天然酵母」耗時、「手作角食」過程繁複，每天限量30份！！